طريقة عمل البسبوسة

عدد المشاهدات: 96

اصل البسبوسة

تعتبر البسبوسة من الحلويات المميزة في الدول العربية وخصيصاً في مصر، ويعتقد الكثيرون بأن البسبوسة “مصرية” في الأصل ولكن هذا الاعتقاد غير صحيح. فالبسبوسة من الحلويات العثمانية الأصل واشتهرت في مصر بشكل كبير جداً ويتم عملها ايضاً في دول الخليج وخصوصاً المملكة العربية السعودية.

مكونات البسبوسة (المقادير)

سأقدم لكي سيدتي مكونات البسبوسة الأصلية ويمكن بالطبع اختلاف المكونات من طريقة لطريقة ولكن هذه من افضل الوصفات التي تمت تجربتها فإلكي المكونات لتحضير البسبوسة:

– واحد ونصف الكوب من السميد الخشن
– نصف الكوب من السميد ناعم
واحد ونصف الكوب من شراب السكر (الذي يعرف بالقطر او – الشيرة ومكون من ماء وسكر)
– كوب كامل من الزبدة المذوبة
– نصف الكوب من السكر
– نصف الكوب من جوز الهند المبروش
– كوب لبن زبادي مثل المراعي او الصافي
– حبة واحدة من البيض (صفار+بياض)
– ملعقة صغيرةمن الخميرة (البيكنج باودر)
– بعض الملح
– ملعقة صغيرة من الفانيليا ومتواجد في البقالات او السوبرماركت
-لوز مقشر فقط لغرض التزيين اذا لم يكن متوفر يمكن الاستغناء عنه

طريقة تحضير البسبوسة:

احضري الإناء الأول واخلطي المكونات التالية
السميد الخشن والناعم والسكر والفانيلا والخميرة وجوز الهند مع الملح
يتم خلط جميع المكونات السابقة في اناء منفصل وخلط المكونات التالية في اناء اخر:
البيض و اللبن الزبادي مع الزبدة
الهدف من ذلك تسهيل الدمج بين المحتويات واختلاطها بشكل ممتاز بحيث نخلط المكونات السائلة بشكل منفصل عن المكونات الجامدة. بعد خلط كل من المحتويات على حدى نقوم بوضع الخليط السائل على الخليط الجامد ونقوم بالخلط بشكل جيد حتى تختلط المكونات بشكل متناسق.
نحضر الان قالب خاص بالحلويات ونقوم بدهنه بشكل خفيف بالزبدة وبعد ذلك نقوم بوضع المكونات كاملة في هذا القالب ونقوم بمده حتى يصبح متساوي الشكل ومتناسق في الكمية. وبعد ذلك نضع الخليط في الثلاجة لما يقارب ساعة واحدة.
بعد ذلك نقوم بجلب القالب وتشكيل الخطوط باستخدام اي اداة مثل الملعقة الحديدية الخاصة بالحلويات التالية:

ملعقة حديد تستخدم في الحلى

شكل البسبوسة بعد الانتهاء من طهيها

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة

على الرغم من أن البسبوسة تعد من أشهر أنواع الحلا في الوطن العربي إلا أن اصلها يعود إلى العثمانيون الذين أول من اشتهر من بصنع البسبوسة قبل أن تنتشر في معظم البلاد العربية. واسم البسبوسة مشتق من الفعل بسَّ فبسَّ الدقيق تعني خلط أو مزج الدقيق بالسمن، كما تعرف أيضاً ب “هريسة السميد” و”نمورة” في بعض البلدان العربية.

مكونات ومقادير البسبوسة بالقشطة

  • كوب من السميد الناعم
  • كوب من السميد الخشن
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل
  • كوب ونصف من جوز الهند المبشور
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • علبة قشطة
  • نصف كوب من السكر
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
  • فستق حلبي أو لوز مقطع نصفين
  • أربع ملاعق كبيرة من النشاء
  • ربع كوب من ماء الورد
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • بيضه
  • كوب من الشراب الحلو (الشيرا)

طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة

في إناء نضع كوب من الحليب على نار هادئة ونضيف النشاء ونحركه حتى يمتزج، ثم نضيف القشطة للمزيج ونستمر في تحريكه حتى نحصل على مزيج مكثف ثم نضيف الفانيليا وماء الورد ونستمر في التحريك حتى يمتزج تماماً ثم نتركه قليلاَ ليبرد.

في إناء آخر  نضع السميد والسكر وجوز الهند والبيض والبيكنج بودر وكوبان من الحليب ثم نقوم بتقليبها حتى نحصل على عجين ناعم وراسخ، نتركها قليلاً ثم نحضر صينية يفضل أن تكون مدهونة حتى لا يلتصق العجين، ثم نأخذ نصف كمية العجين ونفردها في الصينية بملعقة خشبية ثم نضع خليط القشطة فوق العجينة ثم نضيف النصف الآخر من العجينة فوق حشوة القشطة.

بعدها نقطع البسبوسة على شكل مربعات، ويمكن اضافة انصاف حبات اللوز فوقها، ثم نضع الصينية لنسخنها في فرن على حرارة متوسطة ونتركها 20 دقيقة حتى تحمرَ وتكسب لوناً ذهبياً.

نترك الصينية قليلاً ثم نقوم بصب الشراب الحلو (الشيرا) على البسبوسة بشكل جيد بحيث تشربها البسبوسة جيداً، وبعدها نقوم برش الفستق الحلبي على البسبوسة ونقدمها مع القهوة الساخنة وألف صحة وعافية.

ما هو مدى جودة الوصفة؟

اضغط على النجمة للتقييم

التعاليق: 0

لن يتم نشر بريدك الالكتروني, الحقول المشار اليها بـ * مطلوبة.

0

Your Cart