طريقة عمل الزلابية

أصل الزلابية

الزلابية – أو كما يسميها البعض اللقيمات أو العوامة – تعتبر من أشهر أنواع الحلوى في الوطن العربي، ويعود أصل هذه الحلوى إلى اليونان حيث تسمى “لوكوماديس” وهي من الحلوى المفضلة أيضا لدى الشعب اليوناني الذي يعود الفضل له في نشر هذه الحلوى في بلاد العرب، حيث أقام عدد كبير من الشعب اليوناني في مصر في فترة من الزمان وخلالها قدم اليونانيون هذه الحلوى للشعب المصري.

مكونات ومقادير الزلابية

  • كوب ونصف من الماء الفاتر
  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • ملعقة كبيرة من الخميرة
  • ملعقات كبيرة من السكر
  • ملعقة شاي صغيرة من الفانيليا
  • نصف ملعقة شاي صغيرة من الملح
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا
  • كوب من الشراب الحلو (الشيرا)

طريقة تحضير الزلابية

في إناء نضع الماء (نصف كوب) على نار متوسطة ونتركه قليلا حتى يغلي، ثم نضع السكر والخميرة في الماء ونقوم بخلطها حتى تمتزج، بعدها نترك المزيج يفتر.

في إناء آخر نضع المزيج مع كوب من الماء على نار متوسطة ونضع معها الدقيق الأبيض و النشا والزيت والفانيليا، ثم نقوم بخلطها حتى يرتسخ العجين.

نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يغلي الزيت ثم نغرف من العجين ونضعها في الزيت وتبقى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي، بعدها نغمر كرات الزلابية في الشراب الحلو (الشيرا) الفاتر لننقلها إلى صينية لتكون جاهزة للتقديم. ويمكن إضافة السكر المطحون أو العسل بدلا من الشراب الحلو (الشيرا) في حال كنتي تفضلي ذلك.

 

 

طريقة عمل الزلابية الهندية الحلوة  Gulab Jamun

مكونات ومقادير الزلابية الهندية الحلوة:

  •  كوبان من السكر.
  •  خمس مائة مل لتر من الماء.
  •  ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  •  ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
  •  ربع ملقعة صغيرة من الزعفران.
  •  3/4 كوب واحد من حليب البودرة.
  •  ربع ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر.
  • ربع كوب من الطحين.
  •  ثلاث ملاعق كبيرة من السمن الذائب.
  •  ثمانون مليلتراً من الحليب.

طريقة تحضير الزلابية الهندية الحلوة:

نحضر مقلاة ونضع كمية من الزيت النباتي للقلي.

نضع المكونات التالية الماء، والسكر، وماء الورد، في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة مع التحريك من حينٍ إلى آخر حتى يذوب السكر، ثمّ نرفع الحرارة ونضيف الهال، والزعفران، عندما يغلي القطر نتركه لمدّة خمس دقائق ثمّ نرفعه عن النار.

نخلط حليب البودرة، والبايكينغ باودر، والطحين في وعاء، ثمّ نضيف السمن ونعجن المكونات بإضافة الحليب بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.

نقسم العجينة إلى خمسٍ وعشرين كرة صغيرة، ثمّ نضع الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة، ونقلي كل ثلاث حبّات من الزلابية كل مرّة حتى تتضاعف في الحجم ويُصبح لونها ذهبياً وقوامها مقرمشاً، ثمّ نضعها في القطر مباشرة ونتركها إلى أن تمتص القطر.

طريقة عمل الزلابية السورية بالسمسم

مكونات ومقادير الزلابية السورية بالسمسم:

  •  كوب ونصف من الطحين.
  •  ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  •  ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  •  ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  •  نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  •  ملعقة صغيرة من السكر.
  •  ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  •  زيت نباتي للقلي.

 طريقة تحضير الزلابية السورية بالسمسم

 نحضر وعاءً ونخلط الطحين، والبايكينغ باودر، والحليب، وحبوب السمسم، والملح، والسكر، ثمّ نعجن المكونات بالماء وملعقة من الزيت النباتي إلى أن تتشكل لديك عجينة طرية ومتماسكة، ثمّ نضعها في وعاء ونغطيها حتى يتضاعف حجمها.

نرش بالقليل من الطحين على سطح نظيف، ثمّ دقي العجينة بواسطة النشابة ونقطعها إلى قطع متساوية بالحجم، ثمّ نقليها بالزيت الساخن حتى تتحمّر ثمّ تُقدّم ساخنة أو فاترة مع كوبٍ من الشاي.

ما هو مدى جودة الوصفة؟

اضغط على النجمة للتقييم