طريقة عمل البان كيك

عدد المشاهدات: 137

اصل البان كيك

البان كيك وجبة أمريكية كلاسيكية وتعد من الوجبات الخفيفة التي عادة ما يتم تناولها وقت الإفطار أو بين الوجبات الرئيسية وعادة تقدم مع شراب ساخن مثل القهوة. وتعود وصفة البان كيك إلى “نانسي غرين” ,وهي سيدة امريكية من اصل افريقي كانت تُعرف باسم “العمة جميما” وهي علامة تجارية تطلق على منتجات لشركة “R.T. Davis Milling”

ففي عام 1893 قدمت غرين ك“العمة جميما”  في المعرض الكولومبي العالمي الذي أقيم في شيكاغو، حيث كانت وظيفتها هي أداء عرض لطهي البان كيك والتي لاقت إقبالاً كبيراً لتحقق بعدها انتشار واسع حول العالم. الفطائر المحلاة كثيراً ما نسمع عن هذه الكلمة في الأفلام الامريكية حيث انتشرت هذه الوجبة من هناك ومن اهم عوامل انتشارها سهولة التحضير والطعم المميز، وهناك علب جاهزة في بعض السوبرماركت مثل العثيم وبندة والتميمي وغيرها يمكنك استخدام احد هذه الخلائط الجاهزة او تحضير الخليط بنفسك.

مكونات ومقادير خلطة البان كيك

  • كوب من الدقيق الأبيض
  • كوب من الحليب السائل الفاتر
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر

طريقة تحضيرالبان كيك

في البداية نقوم بخفق البيضة ثم نضيف باقي المكونات الخمس (الدقيق والحليب والسكر والملح والفانيليا والبيكنج بودر) ونخلطها جيداً ثم نترك الخليط قليلاً، بعد ذلك نحضر مقلاة ويفضل أن تكون مدهونة بالزبدة أو الزيت النباتي، ثم نضعها على نار متوسطة.

وبعد ذلك نستخدم مغرفة نقوم بصب كمية من الخليط في المقلاة ونتركها قليلاً حتى تتماسك ثم نقلبها على الوجه الآخر ونتركها حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً ثم نعيدها للوجه الأول ونتركها أيضاً حتى تنضج وتصبح ذهبية. ويمكنك معرفة استواء المنطقة من خلال ظهور فقاعات كثيرة في الظهر ويمكنك التحقق برفع القطعة قليلاً من الطرف ومشاهدة لونها وهي تصبح ذهبية اللون.

بعد الانتهاء من باقي كمية الخليط نضيف حلو حسب الرغبة، فيمكن إضافة العسل، أو شوكولاتة نوتيلا أو لوتس السائلة، أو الشراب الحلو (الشيرا)، ويمكن أيضاً تزيينها بدهنها بالزبدة أو ، أو رشها بالسكر المطحون، أو إضافة قطع فواكه مثل الفراولة أو التفاح، يفضل وضع الحلو كالعسل والشوكولاته وغيرها على البن كيك وهي حارة لكي تصبح سائلة قليلا” مع حرارة البان كيك..

البان كيك الأمريكي المكوّنات:

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبير وثلاثة أرباع من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب وربع من الحليب السائل.
  • بيضة واحدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.

    طريقة التحضير:

أولاً نحضر وعاء كبير أو قدر عميق ونخلط الأربع مكونات وهي الطحين والبيكنج باودر، والملح، والسكر، بعد ذلك نضيف الحليب، والبيض، والزبدة الذئبة على الخليط، نخلط المكوّنات السابقة جيداً حتّى تتجانس تماماً، وتتكوّن لدينا عجينة قوامها سائلاً ثقيلاً.

ثم نحضر مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ونسكب ربع كوب من العجينة، ونقلب البان كيك على الجهتين حتّى ينضج، ويأخذ اللون الذهبيّ. نكرر الخطوتين السابقتين حتّى تنفذ كميّة العجينة..

صوص البان كيك المكوّنات:

اثنان ملاعق كبيرة من السكر الأسود.

ربع كوب من السكر الأبيض.

خمسون غراماً من الزبدة، ( نصف اصبع زبدة ).

نصف ملعقة كبيرة من شراب الذرة.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ربع ملعقة صغيرة الفانيلّا.

ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

 طريقة التحضير:

أولاً نذيب الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف لها السكر الأسود والأبيض، وشراب الذرة، نقلب المكوّنات قليلاً، نضيف الفانيلا، بيكربونات الصوديوم. نستمر في تحريك الخليط حتّى يصبح قوامه سميكاً، بعد ذلك ندهن البان كيك بالصوص ونقدمه فوراً.

وبالهنا والعافية

 

كما يمكنك مشاهدة طريقة عمل الكريب والتي تتشابه بشكل كبير مع البانكيك.

ما هو مدى جودة الوصفة؟

اضغط على النجمة للتقييم

التعاليق: 1

لن يتم نشر بريدك الالكتروني, الحقول المشار اليها بـ * مطلوبة.

0

Your Cart