طريقة عمل الكوكيز

عدد المشاهدات: 304

اصل الكوكيز

الكوكيز من أشهر أنواع البسكويت و تأخذ شكلاً دائرياً انتشرت في أمريكا الشمالية، ويروى أن الهولنديين هم نقل الكوكيز عند هجرتهم لأمريكا، فكلمة كوكيز مشتقة من الكلمة الهولندية keokje والتي تعني كوكيز بالهولندي. ويعود الفضل للطباخين روث غرافس واكيفيلد والشيف سو برايدز في إضافة رقائق الشوكولاتة للكوكيز. في هذا المقال سوف نشرح كيفية عمل الكوكيز مع المكونات والمقادير اللازمة لتحضيرها.

مكونات ومقادير الكوكيز

  • 2 ¾ كوب من الدقيق الأبيض
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم
  • 1 ½ كوب من السكر
  • 150 جرام من الزبدة ( اصبع ونصف )
  • حبة من البيض
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر

طريقة تحضير الكوكيز

في إناء نضع الدقيق والبيكنج بودر ثم نقوم بخلطها مع بعض، وفي إناء آخر نضع الزبدة بعد تذويبها مع السكر ونقوم بالخلط أيضاً حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف البيض بعد خفقه والفانيليا إلى الخليط، ويمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة للخليط حسب الرغبة، ثم نستمر بالخلط مع إضافة خليط الدقيق والبيكنج بودر بشكل تدريجي حتى يتجانس وتصبح عجين.

نقوم بتقطيع عجين الكوكيز لقطع متوسطة (أو صغيرة حسب الرغبة) الحجم، ثم نضع ورق الزبدة على الصينية ثم نقوم بوضع قطع الكوكيز مع ابعاد قطع الكوكيز عن بعضها بمسافة صغيرة.

بعدها نضع الصينية في فرن على نار متوسطة ونقوم بتسخين الكوكيز لمدة 10 دقائق، بعدها نخرج الصينية ونتركها قليلاً قبل نقل قطع الكوكيز لطبق التقديم.

طريقة عمل كوكيز القهوة والقرفة بحبيبات شوكلاته هيرشي:

مكونات ومقادير كوكيز القهوة والقرفة بحبيبات شوكلاتة هيرشي:

  • 3 كوب دقيق
  • كوب سكر
  • 3 بيضات
  • 1/2 كوب زبدة
  • 2 ملعقة بيكينج بودر
  • ملعقة من حبوب القهوة
  • 1/4 من مسحوق الكاكاو
  • كوب حبيبات شوكولاتة هيرشى أو بندق مجروش
  • 1/2 ملعقة من
  • القرفة
  • المطحونة
  • ذرة ملح

طريقة تحضير كوكيز القهوة والقرفة بحبيبات شوكلاتة هيرشي

نخلط السكر مع الزبدة وحبوب القهوة والقرفة والبيكنج بودر والكاكاو والملح فى وعاء مناسب الحجم،

نضع البيض إلى الخليط ونخفق المكونات مرة أخرى، يضاف الدقيق تدريجيًا مع الإستمرار فى الخلط أو الخفق حتى تتجانس المكونات، نضع حبيبات شوكولاتة هيرشى أو البندق إلى العجين ويقلب جيداً، نشكل العجين على شكل كرة ونضعها فى مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ثلث ساعة، نحضّر الفرن ونقوم بتسخينه على درجة حرارة متوسطة، نحضّر صينية الفرن برشها بالقليل من الدقيق حتى لا يلتصق العجين بالصينية، تشكل العجينة إلى دوائر متناسقة الحجم وتوضع فى الصينية وتدخل إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج البسكويت بعد أن ينضج البسكويت يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يصبح جاهز للتقديم والف عافية.

طريقة عمل بسكويت صحى بالشوفان والعسل

مكونات وقادير بسكويت صحي بالشوفان والعسل:

  • بيضة واحدة
  • نصف كوب زبدة (بدرجة حرارة الغرفة ).
  • نصف كوب عسل .
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كوب دقيق
  • ملعقة صغيرة بايكنغ باودر .
  • ربع ملعقة صغيرة ملح .
  • نصف كوب من الشوفان .

طريقة تحضير بسكويت صحي بالشوفان والعسل

نحضر الخلاط الكهربائي (أو العجانة ) ونخفق الزبدة مع العسل للحصول على مزيج رغوي، بعد ذلك نضع البيض والفانيليا ونخفق جيداً.

في وعاء آخر ننخل الدقيق، البايكنج باودر والملح ثمّ نضع المزيج فوق المقدار السابق (في العجانة ) أو الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً، بعد ذلك نضع الشوفان ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات،بعد ذلك نسخن  الفرن على درجة  حرارة 200 درجة مئوية، نصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج على صينية مغلّفة بورقة زبدة، نعيد تكرار  العملية حتى إنتهاء الكمية مع مراعاة ترك مسافة بين قطع البسكويت، مرّري أسنان الشوكة على وجه كلّ قطعة بسكويت لطرد الهواء من المسام.

نخبز قطع البسكويت لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج ويصفر لونها وتترك لتبرد، ثم يُقدم مع فنجان نسكافيه أو القهوة العربية بالهيل.

ما هو مدى جودة الوصفة؟

اضغط على النجمة للتقييم

التعاليق: 0

لن يتم نشر بريدك الالكتروني, الحقول المشار اليها بـ * مطلوبة.

0

Your Cart