طريقة عمل تشيز كيك

أصل التشيز كيك

التشيز كيك من لا يعرفها ولا يعشق مذاقها، وهي من الحلويات المتميزة فقوامها الكريمي وقرمشة طبقة البسكويت بالأسفل، ولها عدة وصفات وكل وصفة تتميز بنكهتها الخاصة.

وموطنها الأصلي اليونان وكانت تقدم للاعبين الرياضيين في الألعاب الأولمبية الأولى، وأقدم وصفة تم تحضيرها وخاصة إلى السياسي الروماني ماركوس كاتو.

وأول ظهور للتشيز كيك على جزيرة ساموس اليونانية عام 2000 قبل الميلاد تقريباً، أما الوصفات التشيز كيك في الوقت الحاضر فأول من تميز بها في مدينة نيويورك في أمريكا في القرن العشرين وقد تم إضافة الجبن الكريمي وصفار البيض على التشيز كيك، وأول من قام بتحضير هذه الوصفة هو الألماني أرنولد روبن، وأصبحت كل ولاية في أمريكا تتميز بوصفة خاصة بها.

وسنقدم لكم اليوم وصفة تشيز كيك بالجلي بنكهة التوت الأرزق.

مكونات ومقادير التشيز كيك

  • 3 علب من البسكويت العادي.
  • 2  علبة من جلي التوت الأرزق.
  • 10 قطع من جبنة كيري.
  • 1 قطعة كاملة من الزبدة.
  • 1 علبة من الكريمة المخفوقة.
  • 1 علبة من الحليب المكثف.
  • 2|1 كوب من الماء الدافئ.
  • 1 علبة من جيلاتين بودرة.

طريقة تحضير التشيز كيك

نطحن قطع البسكويت حتى يصبح ناعم القوام، بعدها نقوم بتذويب الزبدة.

نقوم بإحضار صينية التشيز كيك ويفضل لو كانت من النوع الزجاجي، ثم نضع الزبدة والبسكويت داخل الصينية بالتساوي، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى تتجمد.

نحضر صحن عميق ونضع فيه بودرة الجيلاتين مع ربع كأس من الماء ونمزج الخليط جيدا، ثم نضع ربع كوب مغلي على النار ونضع الجيلاتين حتى يذوب جيدا، ثم نطفئ النار عليه ونتركه حتى يبرد.

نحضر صحن عميق ونضع الجبن، الكريمة، والحليب ونخلطها جميعاً باستخدام الخلاط الكهربائي، بعد ذلك نضع بشر البرتقال أو الليمون أو اليوسفي  المندلينا, ونضع عليها الجيلاتين الدافئ ونخلطها جيدا، بعد ذلك نضيف الكريمة إلى الخليط ونقلبها باستخدام ملعقة خشب أو بلاستيك، ثم نضع الخليط فوق البسكويت، وثم نضعه في الثلاجة لمدة 6 – 8 ساعات.

نحضر وعاء ونضع عبوتين من الجلي ونضع عليه 2 كأس من الماء الدافئ  على النار حتى يغلي جيداً، ثم نتركه يبرد وبعد ذلك نصب الجلي على التشيز كيك ونضعه في الثلاجة حتى تتجمد، بعد ذلك نزين التشيز كيك بالكريمة والتوت الأزرق أو الفواكه. وبالهناء والعافية

تشيز كيك غير مخبوز

مكونات ومقادير تشيز كيك غير مخبوز:

  • علبتان من البسكويت.
  • أصبع وربع من الزّبدة غير المملّحة.
  • ملعقتان كبيرتان سكّر.
  • كوب جبنة كريميّة بدرجة حرارة الغرفة.
  • كوب وربع من الحليب المكثّف المحلّى.
  •  ربع كوب من عصير اللّيمون.
  • ملعقة صغيرة فانيلّا.

طريقة تحضير تشيز كيك غير مخبوز:

نضع البسكويت في الخلّاط الكهربائي ونفتّته إلى أن يصبح ناعماً، بعدذلك يتم وضعه في وعاءٍ متوسّط الحجم، ونضع عليه السكّر ونخلطه جيّداً، تم نضع الزّبدة، بعد ذلك نضع الخليط في صينيّة الخبز الخاصّة بالتشيز كيك والّتي تفتح من الأطراف، ونضغطه جيّداً حتّى تتكوّن طبقة متساوية في القاع.

باستخدام الخلّاط الكهربائي بسرعةٍ متوسّطة نخلط الجبنة الكريمة جيّداً حتّى تصبح خفيفة وناعمة، بعد ذلك نضع الحليب المكثّف المحلّى تدريجيّاً مع استمرار الخفق، وأخيراً نضع عصير اللّيمون والفانيلّا، نضع خليط جبنة الكريمة فوق طبقة البسكويت المفتّت ونضع الصينيّة في الثلّاجة لمدّة تتراوح ما بين السّاعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، وبعد انقضاء المدّة ستصبح طبقة الجبنة متماسكة، بعد ذلك نخرجها من الثلّاجة ونقدّمها.

تشيز كيك مخبوز

مكونات ومقادير تشيز كيك مخبوز:

  • كوب ونصف بسكويت.
  • ثلث كوب سكّر.
  • ثلث كوب بودرة كاكاو غير محلّى.
  • ثلث كوب زبدة مذابة.
  • كوب من الجبنة الكريميّة.
  • علبة حليب مُكثّف محلّى.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلّا.
  • كوب من رقائق الشّوكولاتة.
  • ملعقة من الطّحين.

طريقة تحضير تشيز كيك مخبوز:

 نجهّز الفرن ونشغّله على درجة حرارة 150.

نحضر الخلاط الكهربائي ونطحن قطع البسكويت لتصبح ناعمة، بعد ذلك نضع عليها السّكّر والزّبدة وبودرة الكاكاو ونخلط جيّداً لتصبح متماسكة، ومن ثمّ نضعها في الصينّيّة الخاصّة بالتشيز كيك، ونضغطها لتشكّل طبقةً متساويةً في القاع.

 نخلط الجبنة الكريمة حتّى تصبح خفيفة، وبعد ذلك نضع تدريجيّاً الحليب المحلّى مع التّحريك المستمر ونضع البيض والفانيلّا، ونستمر بالتّحريك حتّى يصبح خليطاً متجانساً، ومن ثمّ نخلط ثلث كميّة رقائق الشّوكولاتة مع الطحين، ونضعها على الخليط (هذا يمنع رقائق الشّوكولاتة من الهبوط إلى قاع الصّينيّة)، نضع خليط جبنة الكريمة فوق طبقة البسكويت ونوزّع باقي رقائق الشّوكولاتة على الوجه، ومن ثمّ نخبزها لمدّة ساعة واحدة، بعد انقضاء المدّة نطفئ الفرن ونترك الصّينيّة في الفرن حتّى تبرد ونتأكّد من أن تُبرّد التشيز كيك قبل فتح الصّينيّة ومن ثمّ نقدّمها.

ما هو مدى جودة الوصفة؟

اضغط على النجمة للتقييم