طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

عدد المشاهدات: 202

مكرونة البشاميل

مكرونة البشاميل أو باستيتشيو (pastítsio) هي طبق من المعكرونة من المطبخ اليوناني وتحتوي بشكل أساسي على لحم  مفروم أو قطع من صدر الدجاج وصلصة الباشميل.

المعكرونة بالباشميل تعتبر من الأكلات المميزة لدى كثير من الناس وتعتبر هذه الأكلة منتشرة بصورة كبيرة في العالم العربي والغربي وهذا يعود لكون طعمها اللذيذ وسهولة طبخها، ولها عدة طرق كثيرة

وسوف نقدم لكم اليوم طريقة مكرونة البشاميل بالدجاج.

مكونات ومقادير المكرونة بالبشاميل:

  • 600 غرام معكرونة.
  • 4 ملعقة كبيرة زيت.
  • 2 صدور دجاج.
  • 1 بصل.
  • 1 طماطم.
  • 1 فلفل رومي أخضر.
  • 2 فص ثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 2/1 ملعقة صغيرة كمون.

صوص الباشميل:

  • 1 كوب حليب بودرة مذوب في ماء ساخن.
  • 5 كوب ماء.
  • 1 كوب دقيق.
  • 2 مكعب مرق دجاج.
  • 4/3 كوب زيت.
  • 2/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل  ( حسب الرغبة ).
  • طريقة تحضير مكرونة البشاميل

نسلق المعكرونة في ماء مغلي مع الملح.

نفرم البصل والثوم والفلفل الرومي مع بعض ويكون الفرم خشنا ومن ثم نضع الخليط على مقلاة عليها قليلا من الزيت على النار، ونفرم الطماطم ونضعه عليها ونضع الفلفل الأسود والكمون ونتركها قليلاً على النار، ثم نضيف عليها الدجاج بعد تقطيعها لمكعبات صغيرة.

نحضر قدر ونضع الزيت ليسخن ثم نضع الدقيق مع الحليب ثم نضيف الماء على دفعات مع التحريك حتى يصبح متوسط الكثافة، ثم نضيف مكعب المرق وجوزة الطيب والفلفل.

نضيف الباشميل على المعكرونة ونقلبها، ونضع نصف كمية المكرونة في صينية ثم نضع الدجاج ثم بقية المكرونة،  ( يمكنك وضع قليلاً من جبن الموزاريلا على الوجه )، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة على نار من الأسفل و10 دقائق على نار من الأعلى. وتقدم ساخنة بعد تقطيعها وبالهنا والعافية.

 

 

 

صوص البشاميل بالجبن

 مكونات ومقادير صوص البشاميل بالجبن:

  • ثلاث ملاعق من الطحين الأبيض.
  • أربع ملاعق من الزبدة.
  • نصف لتر من الحليب.
  • فص واحد من الثوم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملح. فلفل أسود.
  • جبن بارميزان، شيدر أو أمنتال.

 

طريقة تحضير صوص البشاميل بالجبن:

نضع الزبدة والطحين في قِدر ثم نضع القِدر على النار إلى أن يصبح المزيج ذهبياً بعد ذلك نضع الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى لا يلتصق المزيج في القِدر أو يحترق، نستخدم الخفاقة اليدوية لخلط أفضل، أضف الفلفل الأسود والملح إلى المزيج، نزيل المزيج عن النار عند الحصول على الكثافة المناسبة لصوص البشاميل.

 

صوص البشاميل بالجبن والفطر

 مكونات صوص البشاميل بالجبن والفطر:

  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من الفطر الطازج. فلفل أسود.

 

طريقة تحضير صوص البشاميل بالجبن والفطر:

نقطّع الفطر إلى شرائح ثم نضع الدقيق، ومرق الدجاج، والملح، والحليب، والفطر في قِدر. نُتبل المزيج بالفلفل الأسود وجوزة الطيب. نضع القِدر على نار متوسطة، ونخلط المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح بقوام سميك. نزيل القِدر عن النار، ثمّ نرش بعض جبن الموزاريلا على البشاميل عند استخدامه.

 صوص البشاميل بالسمن

 مكونات صوص البشاميل بالسمن:

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من كلٍ من السمن.
  •  زيت الذرة. ربع ملعقة من الملح.
  • فلفل أبيض.
  • رشة من جوزة الطيب.

طريقة تحضير صوص البشاميل بالسمن:

نضبف السمن والزيت في قِدر عميق ثم نضع القِدر على النار ونضع الطحين عندما تذوب السمنة، نحرّك المزيج باستخدام مضرب الشبك، إلى أن يتحمص الدقيق، ويصبح لونه ذهبياً، بعد ذلك نضع نصف كمية الحليب إلى المزيج، مع التحريك المستمر، ثم نضع باقي كمية الحليب، ثمّ نخلط المكوّنات معاً، نستمر في الخلط إلى أن يصبح المزيج بالسمّك المناسب.

صوص البشاميل بالزبدة والجبن

 مكونات صوص البشاميل بالزبدة والجبن:

  •  ملعقتان كبيرتان من كلٍ من الزبدة.
  • الدقيق. كوبان من الحليب.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.

 

طريقة تحضير صوص البشاميل بالزبدة والجبن:

 نضع الزبدة والدقيق في قِدر على النار، نمزج الدقيق مع الزبدة بعد أن تذوب ثم نحرّك المزيج إلى أن يصبح لون الدقيق أصفر فاتحاً بعد ذلك نضع الحليب إلى المزيج، واستمر في التحريك إلى أن تمتزج المكوّنات إلى أن يصبح المزيج متماسكاً، ثم نضع الملح ونزيل القِدر عن النار، ونستخدم البشاميل على الفور.

ما هو مدى جودة الوصفة؟

اضغط على النجمة للتقييم

التعاليق: 0

لن يتم نشر بريدك الالكتروني, الحقول المشار اليها بـ * مطلوبة.

0

Your Cart