طريقة بابا غنوج

سلطة بابا غنوج سهلة وبسيطة التحضير

تبحث عن أفضل وصفة أصيلة بابا غنوج؟ سيوضح لك هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوة كيفية تحضير هذا الباذنجان الحريري والكريمي المملوء بالنكهة مع الطحينة والثوم والحمضيات. هذا المحتوى الصحي والنباتي والخالي من الجلوتين سوف يفاجئ براعم التذوق الخاصة بك بأفضل طريقة ممكنة! أضفه إلى طاولة المقبلات بجانب الحمص والتابولة وغيرها من المفضلات في الشرق الأوسط ، أو استخدمه على شكل شطيرة! أو يقدمها بجانب كباب الدجاج. العديد من الطرق للاستمتاع بسلطة بابا غنوج!
من المؤكد أن أهل دول البحر المتوسط يحبون التغميس! من  اليونانية إلى الحمص ، المحمرة ، وبطبيعة الحال ، بابا غنوج. أقصد ، هل يوجد أفضل من أن تبدأ حفلتك أكثر من صوص كريمي وحالم وبعض رقائق البيتا المنزلية؟
إذا كنت قد جربت يدك بالفعل في صنع الحمص الكلاسيكي ، فقد حان الوقت لتعلم كيفية عمل  بابا غنوج ، الرفيق الأعمق والأكثر كريمة إلى الحمص!

ما هو بابا غنوج؟

في الدول الشرق أوسطية ، يُطلق عليها بابا غنوج (أو بابا غانوج) ، والتي تعني حرفيًا “أبي مدلل”.
تشير كل هذه الأسماء الفاخرة إلى نفس الشيء ، وصوص الباذنجان حريري ، كريمي ، لذيذ من المكونات التالية: الباذنجان ، عجينة الطحينة ، الثوم ، عصير الليمون ، وفي بعض الحالات ، الزبادي. يتم تمييز نكهتها بالبهارات إلى الحد الأدنى وقد تختلف من وصفة إلى أخرى.
أحب تزيين مقالي بابا غنوج ببقدونس طازج قليلًا وبعض صنوبر محمص ، لكن لمسة أخيرة مهمة بالنسبة لي هي رذاذ غني بزيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة. التي تغلق الصفقة حسب الذوق وتضيف قدرا إضافيا من الفخامة الحريرية!

مكونات ومقادير بابا غنوج:

  • 1 باذنجان كبير
  • زيت الزيتون البكر الممتاز اليوناني
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني عادي (اختياري)
  • 1 ونصف ملعقة كبيرة من معجون الطحينة (استخدمت طحينة سوم)
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون أو الليمون يكمن الزيادة يحسب الرغبة
  • ملح وفلفل
  • نصف ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق ، وأكثر للتزيين
  • المكسرات الصنوبر المحمص للتزيين
  • أوراق البقدونس للزينة

طريقة تحضير وعمل بابا غنوج:

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قلّب الجزء العلوي من الباذنجان ونصفه ، واستخدم سكينك ، واجعل بعض الشقوق في الجلد.
يرش لحم الباذنجان بالملح واتركه لمدة بضع دقائق “للتعرق” ، ثم يجف.
ضع نصفين الباذنجان ، جانب اللحم لأسفل ، على صفيحة خبز مملوءة بالزيت ثم رطب بزيت الزيتون. تُخبز في الفرن المسخن بدرجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج الباذنجان بالكامل. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
عندما يبرد الباذنجان ، اخرج الجسد وانتقل إلى مصفاة. اسمحوا استنزاف لمدة 3 دقائق.
نقل اللحم الباذنجان إلى وعاء من معالج الطعام المرفقة مع شفرة. يُضاف اللبن ، الطحينة ، الثوم ، عصير الليمون ، الملح ، الفلفل ، السماق و حريف. قم بنبض أو تشغيل معالج الطعام لفترة وجيزة حتى يتم مزج كل شيء (تجنب المزج الزائد).
نقل بابا غانوج إلى وعاء صغير. يغطى ويبرد لمدة ساعة (إذا لم يكن لديك الوقت الكافي ، فحاول التبريد لمدة بضع دقائق للسماح للنكهات بالاختلاط وسماكة بابا غانوج قليلاً). قبل التقديم مباشرة ، قم بتبل غانوج بابا بقليل من السماق ، زيت زيتون ، صنوبر محمص وأوراق بقدونس. استمتع مع قطع من خبز البيتا الدافئ.
لتحضير وجبة بابا غنوج للنباتيين، ببساطة حذف اللبن الزبادي.
هذه الوصفة ستخدم من 4 إلى 5 أشخاص ، يمكنك ببساطة مضاعفتها لخدمة حشد أكبر.
للحصول على أفضل النتائج ، اسمح لبابا غانوش أن يبرد ويثخن في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم.
  إذا كنت تريد أن يكون بابا غانوش أكثر تقبلاً ، فلا تستخدم معالج الطعام. وبدلاً من ذلك ، نقل الباذنجان إلى وعاء ، وأضف المكونات المتبقية (تأكد من أن الثوم مفروم أولاً) ، ثم امزجي كل شيء بالشوكة حتى تمتزج جيدًا.
يمكنك جعل هذه الوصفة في وقت مبكر ، والتبريد في حاوية محكمة الإغلاق. وسوف تبقى جيدة لمدة 3 إلى 4 أيام أو نحو ذلك. يقول البعض إن بابا غانوش محلي الصنع يمكن أن يدوم أسبوعًا جيدًا أو نحو ذلك إذا تم تبريده بشكل صحيح ، ولكن بصراحة ، لا يوجد لدينا كثير من بقايا الطعام.

طريقة شوي الباذنجان لعمل بابا غنوج:

لشواء الباذنجان بدلاً من ذلك: إذا كنت ترغب في شواء الباذنجان أو تدخينه بدلاً من التحميص ، فقم بتخطي الخطوتين رقم 1 ورقم 2. بدلاً من ذلك ، ضع الباذنجان كله فوق موقد غاز في وضع التشغيل العالي (أو شواية في الهواء الطلق.) باستخدام زوج من الكماشة ، قم بإدارة الباذنجان كل 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويكون الجلد مفحمًا وقشاريًا (حوالي 15 إلى 20 دقيقة.) لا تقلق إذا فرغ الباذنجان من المفترض. ترفع عن النار وتترك الباذنجان يبرد ويخرج ويتخلص من الجلد المتفحم، ثم استكمل الخطوات.

يمكنك الإطلاع على أنواع أخرى من السلطات اللذية وسهلة التحضير مثل الفتوش والسلطة اليونانية

ما هو مدى جودة الوصفة؟

اضغط على النجمة للتقييم