طريقة عمل تشيز كيك كريم بورليه

شارك من خلال
مشاهدات    
26/ 12/ 2019م    

لماذا تشيز كيك كريم بورليه؟









في عالم مليء بالجبن المليئة بملفات تعريف الارتباط التي تم شراؤها من المتجر ، والحلويات ، وألف النكهات الفخمة ، لا يمكنك في بعض الأحيان المساعدة ولكن لا تفوت النكهة البسيطة لكعكة الجبن الكلاسيكية. لقد قمنا بصنع فطيرة الفانيليا المفضلة لدينا وقررنا إضافة عنصر إضافي لرفع مستوى التجربة اللذيذة الشاملة - لقد قمنا بتشكيل الجزء العلوي من فطيرة الجبن لإنشاء طبقة زجاجية من السكر بالكراميل ، تمامًا مثل الكريمة المخفوقة. تقطع الطبقة الرفيعة من السكر الصلب بشكل جميل تحت ضغط السكين ، لذلك تحتفظ كل شريحة بطبقة سكر مقرمشة فوق الكعكة نفسها. تستدعي وصفة فطيرة الجبن الخاصة بنا الكريما الحامضة لإضافة المزيد من الخفة إلى الحشوة وإضافة المزيد من الصلصة ، وبالتالي تمنع فطيرة الجبن من تذوقها. إن فطيرة الجبن غير التقليدية هذه هي مزيج من كلاسيكيين محبوبين لبساطتهما وتفسخهما ، ونعتقد أن زواجهما يجعل شيئًا مميزًا حقًا. للحصول على هذا السكر المثالي بالكراميل ، نوصي بشدة باستخدام الشعلة. لقد اختبرنا تقطيع فطيرة الجبن لإضفاء الصبغة الكريمة على الجزء العلوي ، لكن بعض الأجزاء بدأت تحترق قبل ذوبان الأجزاء الأخرى على الإطلاق وبدأ الزبدة في التسرب من القشرة. كان مشهدًا رائعًا عندما أخرجناه! تعد Crème Brûlée Cupcakes أو Sugar Sugar Cookies مجرد سببين إضافيين لكسر الشعلة.





مكونات ومقادير تشيز كيك كريم بورليه





  • لوجه التشيز كيك
  • رذاذ الطبخ
  • 9 غراهام المفرقعات (1 كم) ، سحق ناعما
  • 6 ملاعق كبيرة. الزبدة المذابة
  • 1/4 كوب حبيبات السكر
  • رشة ملح كوشير
  • للحشوة
  • 4 (8 أوقية) كتل من الجبن كريم، تليين
  • 1 كوب حبيبات السكر
  • 3 بيضات كبيرة
  • 2 صفار بيضة كبيرة
  • 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا معجون الفول
  • 1/4 كوب الكريمة الحامضة
  • 2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1/4 ملعقة شاي. الملح كوشير
  • للاضافات
  • 1/3 كوب رقيق السكر
  • توت العليق، للتقديم








طريقة عمل وتحضير تشيز كيك كريم بورليه





سخن الفرن إلى 325 درجة وشحم مقلاة سبرينغفورم 8 "أو 9" مع رش الطبخ. في وعاء كبير ، امزج فتات غراهام التكسير والزبدة والسكر والملح. اضغط لأسفل المقلاة المعدة وأعلى الجوانب. اصنع الحشوة: في وعاء كبير باستخدام خلاط يدوي ، اخلطي الجبن والسكر معاً حتى لا تبقى كتل. يُضاف البيض وصفار البيض ، ثم يُحرَّك معجون الفانيليا والقشدة الحامضة. يُضاف الدقيق والملح ويُخفق حتى يُضاف. صب الخليط فوق القشرة. لف قاع المقلاة بورق الألمنيوم وضعه في صينية تحميص كبيرة. صب في الماء المغلي ما يكفي للخروج في منتصف الطريق في عموم الخبز. يُخبز الطبق حتى يوضع وسط فطيرة الجبن على بعد حوالي ساعة و 30 دقيقة. أطفئ النار ، وادفع باب الفرن المفتوح ، واترك فطيرة الجبن باردة في الفرن لمدة ساعة. احرصي على إزالة رقائق البسكويت والتبريد لمدة 5 ساعات على الأقل وحتى الليلة الماضية. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، يُرش السكر رقيقًا في المقدمة ويُشعل بعناية حتى يصبح بالكراميل. يقدم مع التوت.









طريقة اخرى لعمل تشيز كيك بورليه:





وجه التشيز كيك: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء ، يُحرّك المزيج بتفتت غراهام والسكريات الحبيبية والسكر البني والملح. أضف الزبدة وحرك حتى تجف المكونات الجافة. قم برش مقلاة نابضة الشكل بحجم 10 بوصات مع رش للطبخ ، واضغط بشكل متساوٍ على خليط الفتات التفتيت غراهام في أسفل المقلاة. اصنع الحشوة: في وعاء الخلاط ، اخفق جبنة الكريمة على نار متوسطة إلى أن تصبح رقيقة ورقيقة. أضف القشدة الحامضة واضربها لتضمينها. قم بكشط جانبي الوعاء وأضف السكر ثم اخفقه حتى تصبح مدمجة فقط ، ثم اخفقه على ارتفاع متوسط ​​لمدة دقيقتين. أضف بيضًا واحدة تلو الأخرى ، وانتظر حتى يتم دمج كل منها بالكامل قبل إضافة التالي. بمجرد إضافة البويضة الأخيرة ، تغلب على متوسطة عالية لمدة 2 دقيقة. يُضاف الدقيق ويُخلط المزيج لمدة دقيقة واحدة. كشط جانبي الوعاء وأضف عصير الليمون ومعجون فول الفانيليا ؛ مزيج لمدة دقيقة إضافية. صب ملء القشرة في عموم سبرينغفورم أعد. لف القاع وجوانب من الخارج من عموم مع عدة طبقات من رقائق الألومنيوم الثقيلة. ضع مقلاة الزنبرك داخل مقلاة تحميص كبيرة ، وقم بملء مقلاة التحميص بالماء بحيث يصل إلى ثلاثة أرباع الطريق إلى جانب المقلاة. ضع بعناية تحميص عموم في الفرن ويخبز لمدة 1 ساعة. قم بإيقاف الفرن ولكن لا تفتح الفرن ، واترك فطيرة الجبن للجلوس في فرن التبريد لمدة 30 دقيقة إضافية. رفع بلطف سبرينغفورم عموم من تحميص عموم وإزالة رقائق الألومنيوم من عموم. ترك فطيرة الجبن في مقلاة الزنبرك ، شغل ملعقة أو سكين إزاحة حول حافة الكعكة ، واحرص على عدم قطع الكعكة. دع فطيرة الجبن تبرد على المنضدة لمدة 45 دقيقة قبل التبريد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. أزل فطيرة الجبن من مقلاة سبرينغفورم ، ورش ملعقة كبيرة من السكر المحبب بالتساوي على سطح الكعكة. استخدم موقد اللحام لإضفاء الصبغة الكريمية على السكر على السطح عن طريق تطبيق الحرارة المباشرة على السكر حتى يصبح لونه بني فاتح ، ويتحرك في دوائر صغيرة حول سطح الكعكة إلى أن يتحول إلى كراميل بالتساوي. اتركيه لمدة دقيقة واحدة قبل إضافة ملعقة أخرى من السكر أعلى الطبقة الأولى وكرر عملية الكراميل. السماح لتبرد لمدة 2 دقيقة قبل التقطيع وتقديم.





ملاحظات:





إذا لم تتمكن من العثور على عجينة حبوب الفانيليا ، ما عليك سوى استخدام بذور حبة الفانيليا. يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا إذا لم يكن لديك وصول إلى حبوب الفانيليا ، لكن بذور الفاصوليا هي الأفضل في هذه الحلوى.









إليك طريقة تشيز كيك التقليدية الرائعة، لا يمكنك أن تفوت هذه الوصفة اللذيذة