طريقة عمل الدجاج المقلي

شارك من خلال
13/ 01/ 2020م    

الدجاج المقلي "فرايد تشيكن"





وصفة الدجاج هذه لا تختلف عن الدجاج المقلي العادي. طريقة الخبز والقلي متشابهة ، لكن هذه الوجبة تقدم عادة مع المرق الريفي ، تمامًا مثل شرائح الدجاج المقلية. شيء واحد أحبه في هذه الوصفة هو أنك لست مضطرًا إلى قليها طالما كان عليك أن تقلى قطع دجاج كاملة. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق قصيرة على كل جانب لطهي قطع الدجاج هذه طوال الطريق. تأكد من الفراخ (شريحة في النصف) صدور دجاج كبيرة أو سحقها بمطرقة حتى يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة ، وسوف يطبخون في أي وقت من الأوقات! نقع أو نقع الدجاج في خليط اللبن المبين في بطاقة الوصفة أدناه لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل. هذا يضمن دجاجك مليء بالحنان والنكهة. هذا الدجاج المقلي الأذواق لذيذ مع الذرة الطازجة أو المجمدة





مكونات ومقادير الدجاج المقلي:









  • 4 صدور دجاج أنصاف
  • 2 كوب من اللبن
  • 3 بيضات
  • نصف كوب حليب
  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف أو أكثر إذا كنت تحب التوابل
  • 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت للقلي
  • بالنسبة للمرق:
  • ربع كوب محجوز مقلاة
  • 4 ملاعق طعام محفوظة من خليط الدقيق
  • 2 كوب مرق الدجاج أو الأوراق المالية
  • نصف كوب حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق




طريقة عمل وتحضير الدجاج المقلي:









ضعي نصف صدر دجاج مسطحًا ، حتى أنه بسمك وافعل ذلك بعناية ، فأنت تريده مسطحًا ولكن ليس نحيفًا لدرجة أنه (يجب أن تكون كل قطعة دجاج بحجم يديك أو أصغر قليلاً). ضعي قطع الدجاج في ظرف Ziploc بحجم غالون واسكبي اللبن. اضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس وختمه ووضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (أو طوال الليل). في طبق ضحل ، اخفق البيض والحليب معًا. يُمزج الدقيق والبابريكا والكاينا ومسحوق الثوم في طبق ضحل منفصل مع الملح والفلفل. قلبي جيدًا حتى نمزج جيدًا ثم أزل حوالي 4 ملاعق كبيرة. من الخليط الجاف وتوضع جانبا (سيتم استخدام هذا للمرق لاحقا). أزل الدجاج من Ziploc ، وخلّص اللبن الزائد ، واجفف كل قطعة بالتساوي مع أربعة خليط. بعد أن تغلف بالدقيق ، تخلصي قليلاً من الزائدة وتغمس في خليط البيض / الحليب ، ثم توضع في مزيج من الطحين ، مع إعطائها طبقة مزدوجة من الطحين. ضع الدجاج جانباً على طبق أو على ورق الشمع حتى تصبح جاهزة للقلي. يضاف الزيت إلى مقلاة كبيرة حتى يكمل حوالي 1/4 بوصة. سخني الزيت على نار متوسطة إلى أن تصل إلى 350 درجة. أضف كل قطعة من الدجاج إلى الزيت دون الاكتظاظ (قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعات) لحوالي 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج وتقرمش والذهبي من الخارج. ضعي الدجاج المطبوخ على رف تبريد أعلى ورقة تحميص للقبض على الزيت الزائد. يُوضع في الفرن الدافئ (حوالي 200 درجة) للتدفئة حتى يتم الانتهاء من بقية الدجاج وتكون جاهزًا للخدمة.

بالنسبة للمرق:

استنزاف جميع ولكن حوالي 1/4 ج. من الزيت من المقلاة. خفق الخليط المحجوز في الزيت حتى يمتصه الزيت. تخفق ببطء في مرق الدجاج وتغلي. خفق باستمرار وقلل الحرارة إلى نار هادئة. بمجرد أن يبدأ المرق في التسميك ، أضف الحليب ببطء (قد لا تحتاج إلى كل ذلك) لتخفيف الاتساق المرغوب فيه ، ثم الخفق باستمرار. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يقدم على الدجاج.





ملاحظة:





لا يتم تضمين الساعات التي تزيد عن 3 ساعات اللازمة لتتبيل الدجاج في اللبن في وقت إعداد هذه الوصفة. يرجى خطة وفقا لذلك.